BerandaComputers and TechnologyRestoran Cina tertua di Amerika

Restoran Cina tertua di Amerika

Restoran China tertua yang terus beroperasi di AS tidak ada di San Francisco atau New York. Ada di, dari semua tempat, Butte, Montana.

Pekin Noodle Parlour dibuka pada tahun 1911. Orang tua Jerry Tam, Danny dan Sharon, adalah generasi ketiga dari keluarga yang menjalankan restoran tersebut.

pekin-noodle-house-620.jpg
Pekin Noodle Parlour di Butte, Montana telah menyajikan masakan Cina sejak 1911. CBS News

“Ini adalah restoran ibu-dan-pop tradisional, tempat saya ibu dulu bekerja di sini, ayah saya bekerja di sini, “kata Tam. “Saya punya empat kakak perempuan yang semuanya bekerja di sini. Pekerjaan pertama saya adalah mencuci piring. Dan tetap saja, saya masih mencuci piring hari ini!”

Berjalan-jalan di Pekin Noodle Parlour bisa terasa seperti berjalan kembali ke masa lalu – seperti bilik ikoniknya. “Mereka awalnya disiapkan pada awal 1900-an untuk privasi,” kata Tam.

“Ini semacam jarak sosial dari 100 tahun lalu,” kata koresponden Luke Burbank.

Ayah Tam membaca bahwa warna oranye yang tidak biasa merangsang nafsu makan.

pekin-noodle-parlor-booths-620.jpg
Stan pribadi di Pekin Noodle Parlour. CBS News

Ngomong-ngomong soal hal yang tidak biasa, Pekin sebenarnya ada di atas lantai dua dari gedung. Tingkat pertama, kata Tam, pernah menjadi toko jamu. “Dan kemudian kita pergi ke sub-level, di mana itu semua adalah permainan ilegal.”

Ada papan keno berdebu, slip taruhan lama, mesin slot, dan bahkan koper yang dimiliki Tam. Ayah membawanya pada tahun 1947, ketika dia baru berusia 14 tahun: “Hanya dia dan koper ini.”

Burbank berkata, “Sungguh menakjubkan memikirkan tentang seluruh bangunan tempat kita berada, semua orang yang pernah makan di restoran, dan orang-orang yang berjudi. di sini di ruang bawah tanah, semua pengalaman itu… “

“… Berasal dari satu orang, visinya untuk datang ke Amerika, “kata Tam.

Secara teknis, itu lebih dari satu orang, dari generasi ke generasi keluarga Tam dan keluarga besarnya.

Sejarah Cina-Amerika di Barat hampir setua Amerika Barat itu sendiri. Pada abad ke-19, puluhan ribu orang Tionghoa, kebanyakan pria, datang untuk bekerja di perusahaan kereta api, atau di pertambangan. Tetapi mereka tidak selalu disambut baik, menurut penulis Jennifer 8 Lee: “Mulai, seperti, tahun 1870-an dan seterusnya, ada gelombang besar kekerasan anti-China. Anda tahu, ada penembakan, ada pemukulan, ada hukuman gantung . “

Kebencian memuncak dalam Undang-Undang Pengecualian China tahun 1882.” Ini adalah pertama kalinya dalam sejarah Amerika konsep imigrasi ilegal diperkenalkan, “kata Lee.

Salah satu cara para imigran China mengatasi hukum adalah apa yang disebut “lo mein loophole”, yang memungkinkan pekerja restoran masuk ke negara itu. Dari tahun 1910 hingga 1930, jumlah restoran Cina meningkat empat kali lipat.

pekin-noodle-parlor-kitchen-620.jpg
CBS News

Saat ini, ada lebih banyak restoran Cina daripada McDonalds.

Untuk memenuhi selera lokal, restoran Cina di Amerika menciptakan masakan yang sangat berbeda dari makanan di Cina. Misalnya, chop suey: “Kata chop suey dalam bahasa Mandarin adalah zasui , yang pada dasarnya berarti sisa-sisa, “kata Lee. “Jadi, kami benar-benar mengira sebagai Amerika Serikat, sejak lama, bahwa, seperti, chop suey adalah, seperti, hidangan nasional Tiongkok. Ini yang dimakan kaisar!”

Saat ini Pekin Noodle Parlour masih dengan bangga menyajikan chop suey-nya, bersama dengan semua jenis favorit lain yang sudah lama dihormati: udang asam manis, nasi goreng babi, dan mi.

pekin-noodle-parlor-dishes-620.jpg
CBS News

Jerry Tam tidak yakin berapa lama Pekin akan disajikan mie nya. Seperti semua orang, mereka sangat terpukul oleh pandemi. Tapi satu hal yang jelas: tempat keluarganya dalam sejarah Amerika akan tetap ada.

“Kami telah melalui flu Spanyol, kami telah melalui dua Perang Dunia,” kata Tam. “Jadi, saya rasa orang-orang di Butte, mereka mencintai ayah saya, mereka menyukai restoran, dan mereka tidak akan pernah ingin melihat sesuatu terjadi padanya.”


Untuk info lebih lanjut:


Cerita diproduksi oleh Anthony Laudato. Editor: Carol Ross.


Resep:

© 2020 CBS Interactive Inc. Semua Hak Dilindungi.

Read More

RELATED ARTICLES

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

Most Popular

Recent Comments